Почему в наши дни все пьют чайный гриб?

Чайный гриб

Напитки с пробиотиками, такие как чайный гриб, - одна из самых популярных тенденций в области здоровья и питания. Когда-то вы думали, что ваша тетя-хиппи варит на своей кухне, теперь вы можете найти всевозможные вкусы чайного гриба в традиционных продуктовых магазинах, магазинах здорового питания и даже на фермерских рынках и в крафтовых пивоварнях. Зачем кому-то нужен напиток из закваски, напоминающей студенистый гриб? Что ж, на самом деле он острый, освежающий и очень полезный для вас.

Ферментированные продукты и напитки были частью мировой культуры питания как минимум 6000 лет.1.2. Некоторые из ваших любимых продуктов ферментированы или выращены полезными бактериями и дрожжами. Подумайте о пиве, вине, сыре, йогурте, квашеной капусте, темпе, кимчи и даже о некоторых соленых огурцах. Чай чайный гриб обычно делают, беря черный или зеленый чай и добавляя к нему закваску, состоящую из дрожжей и бактерий. Затем напитку дают возможность медленно бродить при комнатной температуре в течение 7-10 дней.

Хотя это может показаться непривлекательным, некоторые бактерии и дрожжи чрезвычайно важны для общего здоровья и функционирования нашей желудочно-кишечной системы.6. Желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) - это первая линия вашей иммунной системы защиты. Важно сделать все возможное, чтобы полезные бактерии размножались, а количество вредных было сведено к минимуму. Термин «микробиом кишечника» относится к триллионам микробов, которые колонизируют наш желудочно-кишечный тракт. Исследования микробиома кишечника являются захватывающими, и мы только начинаем понимать верхушку айсберга. Эти маленькие насекомые играют роль в иммунной функции, контроле веса, защите от болезней и развитии аутоиммунных состояний и даже в психическом здоровье. Связь между кишечником и мозгом вполне реальна.



Потенциальное влияние чая грибовидный гриб на здоровье:

Хотя исследования на людях все еще находятся на начальной стадии, похоже, есть доказательства того, что чайный гриб может оказывать антиоксидантное действие и может помочь обеспечить некоторую защиту от инфекций.6. Большинство доказательств указывает на положительное влияние на иммунную систему.2,3,4,6, что имеет смысл, учитывая, что ферментированные продукты, как известно, повышают иммунную функцию. Считается, что чайный гриб вносит полезные бактерии в микробиом кишечника.

Если вы хотите создать здоровый микробиом кишечника, есть и другие способы, помимо ферментированных продуктов. Теперь мы знаем, что люди, которые придерживаются более растительной диеты, имеют более здоровый микробиом, чем те, кто придерживается типичной западной диеты, состоящей в основном из мяса, сыра и рафинированного зерна.7,8. Это может быть одним из факторов долголетия, облегчения контроля веса и профилактики заболеваний. Клетчатка, содержащаяся во фруктах, овощах и цельнозерновых продуктах, таких как овес, делает хорошие микробы счастливыми. Определенные волокна в растениях считаются пребиотиками или пищей для пробиотиков. Классификация микроорганизмов на «хорошие» или «плохие» является чрезмерно упрощенной, но мы знаем, что создание среды для процветания определенных видов может иметь значительное влияние на здоровье человека.

Когда имеешь дело с живыми активными микробами и дрожжами, безопасность пищевых продуктов становится особенно важной. Чайный гриб должен пахнуть и иметь острый, свежий и немного уксусный вкус. Цвет чайного гриба без вкусовых добавок обычно бывает золотистым, желто-коричневым или светло-коричневым. Если вы когда-нибудь увидите плесень, черные или зеленые пятна или почувствуете запах чего-то сырного или прогорклого, пожалуйста, выбросьте это и ни в коем случае не пейте. Если вы подумываете о том, чтобы пить чайный гриб домашнего приготовления, убедитесь, что он был приготовлен в сверхсанитарных условиях, так как домашнее пиво подвержено более высокому риску случайного заражения и, как и все остальное, не переусердствуйте. CDC задокументировал случаи, когда люди сильно заболели от употребления чайного гриба.5. Лично я предпочитаю покупать коммерчески приготовленные, особенно если даю их детям или людям с ослабленным иммунитетом, и пью только в умеренных количествах.

Эмили К. Харрисон MS, RD, LD of Питание для великих выступлений.

Эмили Харрисон танцевальный диетологЭмили Кук Харрисон MS, RD, LD
Эмили является дипломированным диетологом и имеет степень бакалавра и магистра в области питания Университета штата Джорджия. Ее магистерская диссертация была посвящена элитным артистам балета и питанию, и у нее есть опыт предоставления услуг по питанию для контроля веса, спортивного питания, расстройства пищевого поведения, профилактики заболеваний и пищевой аллергии. Эмили была профессиональной танцовщицей в течение одиннадцати лет в Atlanta Ballet и нескольких других труппах. Она педагог танцев и мать двоих маленьких детей. Сейчас она руководит Центром танцевального питания и здорового образа жизни. С ней можно связаться по адресу www.dancernutrition.com

Источники:

один. Чемберс П.Дж., Преториус И.С. Брожение знаний: история виноделия, наука и исследования дрожжей. EMBO Reports 2010.
два. Журнал Foroutan R. Food and Nutrition: История ферментированных продуктов и их польза для здоровья. Зима 2012 года.
3. Цетоевич-Симин Д.Д., Богданович Г.М., Цветкович Д.Д., Великански А.С. Антипролиферативная и антимикробная активность традиционного чайного гриба и Satureja montana L. Kombucha. ДЖ ХОРОШО. 2008 июл-сентябрь 13 (3): 395-401.

4.Вино Илмарс, Семенов Павел, Линде Раймондс и Денина Илзе. Текущие доказательства - это физиологическая активность и ожидаемое влияние на здоровье напитка из ферментированного грибка. Журнал о лекарственных продуктах. Февраль 2014 г., 17 (2): 179-188. DOI: 10.1089 / jmf.2013.0031.
5. www.cdc.gov
6.Vina I, et al. Текущие данные о физиологической активности и ожидаемом воздействии на здоровье напитка из ферментированного чайного гриба. J Med Food. 2014, 17 февраля (2): 179-88. DOI: 10.1089 / jmf.2013.0031.

7. Польза для здоровья от веганской диеты: изучение связи кишечной микробиоты
8. Дуклефф М. Поедание мяса, молочные продукты в значительной степени и быстро меняют кишечные бактерии.

Поделись этим:

здоровье танцора , питание танцора , хорошее самочувствие танцора , ферментированный напиток , ферментированная еда , микробиом кишечника , Чайный гриб , Чайный гриб , микробиом , Питание для отличных выступлений , растительная диета , пробиотик , Советы и советы

Рекомендуется для вас

Рекомендуем